麻 婆 茄子 作り方。 【レシピ】豆板醤と甜面醤でピリ辛本格!「麻婆茄子」

麻婆(マーボー)なす by陳建太郎さんの料理レシピ

麻 婆 茄子 作り方

永谷園の創業者・永谷嘉男とは? 会社設立のきっかけとなった 「お茶づけ海苔」をはじめ、 「松茸の味お吸いもの」、 「すし太郎」といった ヒット商品を世に送り出してきました。 会社の中で、 机に向かっているだけが 商品開発ではない。 意外な場所で意外な時に、 斬新なアイデアが生まれる可能性が高い、 というのが持論。 そこで商品開発の能力と センスに長けたA氏に、 自分の分身として白羽の矢を立てました。 『自由にぶらぶらしろ』 との辞令が出たものの、 何から手を付けてよいか分からないA氏。 まずは国内から攻めたA氏。 全国各地に周り、 日本中の郷土料理を堪能しました。 日本を制覇すると、 海外へ向け、旅立ちました。 モスクワ、 オーストリア、 スイス、 フランス、 と、ヨーロッパ各地に足を運んだが、 『これは!』 という出会いには至りませんでした。 そして、その次に アメリカに渡り、様々な場所に訪れましたが、 そこでも求めるものに出会えませんでした。 2年間のぶらぶら期間も 終わりかけようという、ある日のこと。 とある料理店で食べたのが、 何の変哲もない中華スープ。

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やさしい味の麻婆茄子(病院食:主菜) スチコンレシピ

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茄子は油と相性が良く、ジューシーな味わいになるので麻婆茄子は人気のあるおかずです。 ピリ辛味で美味しいので、ご飯を食べ過ぎてしまった経験がある方も多いのではないでしょうか?麻婆茄子を美味しく作るコツは茄子の切り方にあります。 ご家庭によって茄子の切り方は様々ですが、麻婆茄子の時はくし切りがおすすめです。 くし切りにすることで茄子が調味料を吸いやすくなり、しっかりと味が染み込みます。 また火の通りも均等になるので、調理時間の短縮にもつながりますよ。 また茄子の紫色もきれいに映えるので、見た目にも食欲をそそる料理に仕上がります。 よりジューシーな茄子を味わいたい方は、素揚げすることをおすすめします!茄子に片栗粉をまぶしてサッと油に通せばOKです。 目安としては30秒くらいで十分です。 その後に調味料と炒めるので、長時間揚げてしまうと茄子が崩れやすくなります。 あくまでもサッとを心掛けてくださいね。 定番の麻婆茄子の材料(2人分)• 茄子 中3本• 豚ひき肉 120g• 長ネギ 適量• 片栗粉 適量• にんにく・しょうが 各1片• サラダ油 適量• 【調味料】• 味噌・豆板醬 各大さじ1• 醤油・砂糖・鶏がらスープ 各小さじ1• 水 1カップ• ごま油 適量• 片栗粉 小さじ1 定番の麻婆茄子の作り方• 茄子をくし切りにし、軽く片栗粉をまぶす。 フライパンに油を入れて熱し1を素揚げして取り出しておく。 フライパンににんにくとしょうがを入れて、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。 調味料をすべて混ぜ合わせおく。 調味料に片栗粉が入っているので火を弱火にし、3に入れてゆっくりとかき混ぜる。 とろみがついてきたら2をフライパンに戻す。 細かく刻んだ長ネギをいれ、ごま油を回し入れたら完成です。 美味しい麻婆茄子のアレンジ方法・種類|麻婆茄子カレー 美味しい麻婆茄子のアレンジ方法・種類は、麻婆茄子カレーです。 麻婆茄子が残ってしまったらカレー粉を加えてカレーにすると美味しいですよ。 麻婆の辛さとインド料理のスパイスの辛さが合わさって、抜群に美味しいカレーになります。 付け合わせに目玉焼きをプラスすれば、見た目が豪華になるのでテンションも上がりますね。 とくに男性に好まれる料理なので、旦那様や彼氏に作ってあげると喜ばれること間違いなしです!麻婆茄子が余っていれば短時間でササっと作る事が出来ます。 最初から作る場合には下記のリンクを参考にしてください。 また辛い物が好きな方は、ラー油の量を増やして辛さを調整してくださいね。 中国生まれの料理ですがもはや日本人の国民食として、小さなお子さんからご年配の方まで人気のあるメニューです。 皮がパリッとした焼き餃子はもちろん、ツルっとした食感が楽しめる水餃子、ふっくらとした仕上がる蒸し餃子など調理方法も様々です。 麻婆茄子にはどの調理方法の餃子を選んでも良く合うので、ご家族の好みに合わせて美味しく調理してください。 次の記事では、美味しい餃子の焼き方を紹介しています。 焼き餃子は皮がパリッと、中の餡はジューシーに仕上がるのが理想ですが案外難しいですよね?フライパンで上手に焼く時間やコツも紹介しているので、とても参考になる記事です。 ぜひ焼き餃子を作る際の参考にしてください。 麻婆茄子に合うおかず・もう一品の献立の魚介編の2つ目は、ホタテの佃煮です。 濃いめの味付けですが、ショウガのさっぱり感がアクセントになっており、ご飯のお供にぴったりのおかずです。 ベビーホタテを使用すれば1口で食べやすく、見た目も可愛らしく仕上がります。 一緒にゴボウやレンコンなど根菜を入れて煮込んでも良いですよ。 ホタテは貝類の中で高い栄養素を含んでおり、とくにカルシウム、ビタミン、ミネラルが豊富です。 疲労回復や身体の調子を整えてくれる働きもあるので、積極的に食べたいですね。 麻婆茄子に合うおかずを知ってバランスの良い食事にしよう! 麻婆茄子に合うおかずや付け合わせの副菜、もう一品欲しい時のメニューを紹介しました。 いかがでしたでしょうか?ピリッとした辛さとジューシーな茄子が美味しい麻婆茄子には、様々なおかずが合います。 美味しい食べ物を前にすると、いざダイエット中でも食べ過ぎてしまい、肥満が気になってしまいますよね。 でも、 大食いなのにほっそりしたモデルさんや、大食いアイドルなどを見たことはありませんか? 実は、そうした太りにくい女性たちにはある それは、にあったのです! たくさん食べているのに太りにくい人たちの腸内には、(ビフィズス菌、酪酸菌など)がありました。 この善玉菌が多いと、 余計なものは吸収せず、ドバッと外に出してくれるのです。 だから痩せるためにはこの 「腸内環境」が重要なカギになっているんです。 「腸内の善玉菌」を増やせば、普段の生活に必要な栄養だけを取り込んでくれるのです。 腸内環境を整えるためにはどうすればいいの?.

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麻婆(マーボー)なす by陳建太郎さんの料理レシピ

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こんばんは。 ファニじろうです。 に買い物に行って、豚のひき肉を買ってきました。 グラム68円税込み。 これがいつもの価格です。 安いし、とても良質です。 安いひき肉は、火をいれると油がダラダラと出て、お肉の部分は小さくなってしまいますが、のひき肉はそんなことにはなりませんので、特にオススメです! ……ただ、ちょっと量が多いんですけどね。 ちょうど嫁さんの実家から良いお茄子をいただいたところでした。 よし、ここは麻婆にしよう、ということで、またまた中華の鉄人、さんのレシピより麻婆茄子に挑戦です。 今回は初めて作ります。 レシピはこちらです。 まずはしたごしらえですね。 茄子をしましまになるように皮をむきます。 ピーラーを使ってスイスイとむいちゃいます。 (後述しますが、実は皮は向かなくても良いかも) つづいて、回し切りにしていきます。 別名を乱切りというですかね。 ここも後述しますが、ちょっと大きすぎるくらいに切っても良さそうです。 さて、茄子の油通しをします。 その間に白ネギと小口ネギを切っておきます。 (左)お茄子に……はなかったので、片栗粉を振りました。 あがったらいったん取り出して、油をきるようにして別のおさらにとっておきます。 さあ、ソースを作っていきます。 油をひいたナベでひき肉をいためていきます。 チューブのしょうが、にんにくをくわえ、豆板醤(とうばんじゃん)と(てんめんじゃん)をくわえていためます。 (てんめんじゃん)がなかったら、ふつうのお味噌でも良いかもですね。 いい匂いがしてきました。 そこで水を入れ、(ウェイパー)を入れ、お酒とお醤油、砂糖とコショウをくわえたら、さきほど別のお皿にとった茄子を投入します。 白ネギをくわえ、弱火にして水溶き片栗粉をいれてよく混ぜ、とろみをつけてから、火を強くして片栗粉に火をいれていきます。 仕上げにをいれます。 あとは器に盛って、小口ネギをふれば完成です。 これ、めちゃめちゃおいしい! とろっとしつつ、ちゃんと存在感のある茄子!そしてうまみたっぷりのひき肉!これはご飯にもよくあいます! さはかなりひかえめなので、お子さんでも安心! わたしはちょっと茄子を小さく切ってしまったのですが、もうちょっと大きめなほうが良さそう。 funny-jiro.

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