牛角オクラ。 オクラのレシピ

オクラの育て方・栽培方法|失敗しない栽培レッスン(野菜の育て方)|サカタのタネ 家庭菜園・園芸情報サイト 園芸通信

牛角オクラ

丈夫で土壌の乾燥や多湿に強く栽培が容易で初心者向け。 高温と強い日差しを好むので日当たりの良い場所で育てましょう。 オクラは移植栽培(ポット)と直まき栽培が出来ます。 オクラは種からも簡単に育てられますが、初心者は5月頃にホームセンターなどでポット売りされている苗から育てるのが簡単でおすすめ。 栽培する株数によって種から植えるか株から植えるかを決めましょう。 オクラは育て方次第で収穫量が大きく変わる野菜ですが栽培のコツが分かれば問題ありません。 病害虫にも強い野菜なので簡単に収穫までたどり着けます。 オクラは育て方1つで収穫量が大きく変わる野菜ですが丈夫な野菜なので初心者でも比較的簡単に収穫までたどり着けます。 オクラの植え付けは(・・)エリアによってはも可能です。 収穫時期は種まきから約1. 5か月で5月下旬~9月中旬。 オクラの種まきと苗の植え付けは気温が十分に上がってから。 種まきは4月以降、苗の植え付けは5月以降。 早撒きは避けましょう。 種は一昼夜、常温またはぬるま湯に浸しておくと発芽が良くなります。 背丈が高くなるのでプランターでオクラを育てる時は根がしっかり張れないので支柱を立ててやりましょう• オクラは肥料を好むので元肥と追肥をしっかりと行う。 オクラは高温を好むので直植えせずポットで種を撒き育苗して気温が上がったらすぐに定植出来るようにしておきましょう。 さやは固くなって味が落ちるので6~7㎝までに収穫する。 収穫したら下葉をかき取って風通しを良くしましょう。 オクラの育てやすい品種 育てやすいオクラの種類は、実の切り口が五角形になる「アーリーファイブ」や「グリーンスター」などです。 珍しいオクラには切り口が丸形の「エメラルド」などもあります。 この品種もオクラの中では育てやすいお勧めの品種。 オクラは初心者の方や植える株数が少ない方は苗から育てると簡単に育てられます。 楽天で人気のオクラの種は アマゾンで人気の種は オクラ栽培に適したプランターサイズと土づくり オクラを栽培するときのプランターサイズは標準タイプ以上(60㎝~)で深型のものを利用しましょう。 オクラは根を深く張る性質の為、30㎝以上の深さが必要になります。 浅いと草丈が高くなると倒れやすくなります。 オクラの栽培用土は市販の培養土を利用するのと簡単です。 オクラは多湿を嫌いますので水はけを良くするために、メッシュ付きのプランターか網に入れた発泡スチロールを底が見えない程度まで敷き詰めてやります。 その上はウォータースペースを残してプランターの8分目まで培養土を入れておきましょう。 オクラを種から育てる方法は、ポット蒔きと直播きの2種類の種まきが可能です。 直播きの場合の植え付けは5月上旬~6月末まで。 温度管理が悪い(気温が低い)と発芽しない事があるので植え付け適期を守りましょう。 露地栽培の場合は、1か所あたり3~5粒ほど種子を撒き本葉が2~3枚出たころに育ちの良い苗だけを残します。 直播きする時に気を付けることは土を乾燥させないようにすること。 管理の面からもポットで苗を作ることをお勧めします。 ポットは3号ポットが適しています。 ポット播きする時はポット1つに対して2から3粒ずつ種を蒔きます。 間引きが面倒な時はポット1つに1粒ずつ種を蒔いても構いません。 ただし、芽が出ないものもあるので、ポット苗は予備を多めに作っておくと良いでしょう。 オクラの種は固いので発芽しやすいように、一晩常温水やぬるま湯につけておくと発芽率が上がります。 オクラは初心者の方や植える株数が少ない方はホームセンターなどで苗を購入することをお勧めします。 オクラの良い苗の選び方ですが、オクラは直根性で定植が難しいので大きく育ちすぎているものよりも、本葉が3~4枚で葉に艶があり緑の濃い幼苗を選びましょう。 オクラの苗の選び方ですが、オクラは直根性なので定植が難しい野菜です。 苗は大きく育ちすぎているものよりも、本葉が3~4枚で葉に艶があり緑の濃い幼苗がベスト。 苗を購入する時は発芽して3本の苗が育ったものを選び、若い苗を購入することが上手に定植させるポイントです。 オクラの苗の植え方(植え付け方) オクラは細かい根が少なく植え傷みが発生しやすいので、定植する時はポットから取り出す時に根鉢が崩れないように注意が必要です。 オクラの苗の植え傷みを防ぐにはポットから取り出す前に水分を含ませておいて、苗を指の間に挟みポットの底の穴からそっと押し出すようにすると、根鉢を壊すことなく上手に定植することが出来ます。 根鉢の上部は周辺の用土と同じ高さにして、植え付けた後は周りの土を根元に寄せて軽く手で押さえましょう。 苗の植え付け後は根が活着するまでの間はたっぷりと水やりをします。 オクラを植え付ける株間は直根性の野菜なので株間はそれほど必要ありません。 ただし、オクラは葉が大きくなる野菜なので、プランターで育てる場合は最低でも25㎝以上は離すように植付けましょう。 オクラを露地栽培で育てる時は、株間を40㎝以上離して植え付けると葉が干渉せず日当たりが良くなり、収穫量を増やす事が出来ます。 初心者が失敗しやすいのは、ホームセンターなどで購入したオクラの苗をそのまま植えてしまうこと。 養分や水分を取り合って生育が悪くのなるので、育ちの良い苗を1本だけ残してあとは間引いてしまいましょう。 間引き時は苗を引き抜いてしまうと根が切れたり傷んだりしてしまい成長が悪くなってしまいます。 株を引き抜くのではなくハサミなどで苗の根元付近を切ってしまいましょう。 購入した苗は通常2~3本立てになっていますが、その株を1本ずつ分けて植えてはいけません。 根が切れたり傷んだりして生育がしないことがあるので、もったいない気はしますが残りは捨ててしまいましょう。 オクラは気温が上がった頃に種を直播きするので、用土が乾燥しないようにたっぷりと水やりを行いましょう。 オクラは植えた種が乾燥してしまうと枯れて発芽しないことがよくあります。 オクラは苗を定植して根付いてからは土の表面が乾いた時に水やりを行いますが、水やりの回数を増やすよりも1回の水やりでたっぷりと与える方が効果的です。 オクラは水不足になると極端に生育が悪くなるので、水切れには十分に注意しましょう。 追肥の頻度と与える量(まし土を行う) オクラは気温が上がり本葉が5~6枚になると一気に成長を始めますが、その時が1回目の追肥のタイミングです。 オクラは収穫を長く楽しむ場合は肥料切れにならないように注意が必要で、追肥のタイミングは2週間に1回施します。 オクラの追肥は1回あたり化成肥料を約10gほど(ぼかし肥または鶏糞なら一掴み)、株元から離れた場所に全体的にばら撒きましょう。 固形肥料の代わりに液肥を水やりを兼ねて1週間に一度のペースで与えても構いません。 オクラは草丈が2mを超えるので、肥料を与える時に灌水で減った土を足して株元へまし土を行うようにしましょう。 オクラの草丈が30㎝程まで成長したら風で倒れないように支柱に立ててやりましょう。 支柱と茎の節とを結んでやります。 きつく縛ってしまうとオクラの成長に影響しするので、支柱にゆるく結ぶのがポイント。 オクラは成長すると草丈が1~2mまで成長するので、支柱は長いものを利用するようにしましょう。 プランターで育てる時は底が浅いのでとなりの支柱と繋ぐように補強しておくと風で倒れる心配がありません。 オクラは定植後2か月ぐらいから収穫適期です。 苗を植え付けてから約1か月、開花から数えると約1週間後が収穫のタイミング。 花がしぼんだ後から実が成長してきます。 オクラは実が大きくなりすぎると味が落ちてしまうため、角オクラは長さが6~7㎝(丸オクラは10㎝でもOK)になった時が一番美味しい頃合いです。 ピークになると次々と大きくなるので莢が柔らかいうちに収穫しましょう。 収穫の仕方ですが、オクラは果柄が固いので果実の根元をハサミなどで切り取ります。 オクラの収穫後は風通しを良くするため、収穫した果実の下の葉を全て摘み取っておくようにしましょう。 葉柄の下部を持って下に折り曲げるようにすると上手にかき取ることが出来ます。 収穫後の果実の下葉を切り取らずにそのままにしておくと、養分や水分などが葉の方に流れてしまって、それ以上の実成りが悪くなってしまいます。 オクラには連作障害があります。 作付けした畑には1年以上空けずに作付けすると病気が発生しやすくなります。 オクラに発生しやすい病気は、苗立枯れ病・・輪紋病・ウイルス病・葉すす病などがあります。 オクラの病気を防ぐには畑の水はけを良くして日当たりのよい場所で育てましょう。 病気を発見した時は早期に対策することで被害を最小限に食い止めることが出来ます。 日々の観察を怠らないようにしましょう。 オクラの育て方まとめ オクラは1株から30個ほどの実がなります。 実なりを良くするには肥料を定期的に与えて肥料切れを起こさない事が大切です。 また、高温多湿を好む野菜なので水切れにも注意が必要です。 霜にあたると枯れてしまうので十分に気温が上がってから植えるようにしましょう。 オクラは気温が低い時に種を撒くと途中で枯れてしまいます。 特に初心者で多いのが、枯れた原因を水不足と安易に考えてしまうパターンです。 低温期に水やりを増やしてしまうとさらに地温が下がり立ち枯れを助長するので注意しましょう。 オクラは実がなるまでも葉が込み合っているときは、風通しを良くするために葉の剪定を定期的に行いましょう。 花より上部側の葉が少なくなった時は、「肥料不足」や「なり疲れ」が考えられますので、その時は未成熟な実を全て若取りして株間に肥料を与えて一旦休ませると再び収穫量が増えます。

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牛角オクラ

丈夫で土壌の乾燥や多湿に強く栽培が容易で初心者向け。 高温と強い日差しを好むので日当たりの良い場所で育てましょう。 オクラは移植栽培(ポット)と直まき栽培が出来ます。 オクラは種からも簡単に育てられますが、初心者は5月頃にホームセンターなどでポット売りされている苗から育てるのが簡単でおすすめ。 栽培する株数によって種から植えるか株から植えるかを決めましょう。 オクラは育て方次第で収穫量が大きく変わる野菜ですが栽培のコツが分かれば問題ありません。 病害虫にも強い野菜なので簡単に収穫までたどり着けます。 オクラは育て方1つで収穫量が大きく変わる野菜ですが丈夫な野菜なので初心者でも比較的簡単に収穫までたどり着けます。 オクラの植え付けは(・・)エリアによってはも可能です。 収穫時期は種まきから約1. 5か月で5月下旬~9月中旬。 オクラの種まきと苗の植え付けは気温が十分に上がってから。 種まきは4月以降、苗の植え付けは5月以降。 早撒きは避けましょう。 種は一昼夜、常温またはぬるま湯に浸しておくと発芽が良くなります。 背丈が高くなるのでプランターでオクラを育てる時は根がしっかり張れないので支柱を立ててやりましょう• オクラは肥料を好むので元肥と追肥をしっかりと行う。 オクラは高温を好むので直植えせずポットで種を撒き育苗して気温が上がったらすぐに定植出来るようにしておきましょう。 さやは固くなって味が落ちるので6~7㎝までに収穫する。 収穫したら下葉をかき取って風通しを良くしましょう。 オクラの育てやすい品種 育てやすいオクラの種類は、実の切り口が五角形になる「アーリーファイブ」や「グリーンスター」などです。 珍しいオクラには切り口が丸形の「エメラルド」などもあります。 この品種もオクラの中では育てやすいお勧めの品種。 オクラは初心者の方や植える株数が少ない方は苗から育てると簡単に育てられます。 楽天で人気のオクラの種は アマゾンで人気の種は オクラ栽培に適したプランターサイズと土づくり オクラを栽培するときのプランターサイズは標準タイプ以上(60㎝~)で深型のものを利用しましょう。 オクラは根を深く張る性質の為、30㎝以上の深さが必要になります。 浅いと草丈が高くなると倒れやすくなります。 オクラの栽培用土は市販の培養土を利用するのと簡単です。 オクラは多湿を嫌いますので水はけを良くするために、メッシュ付きのプランターか網に入れた発泡スチロールを底が見えない程度まで敷き詰めてやります。 その上はウォータースペースを残してプランターの8分目まで培養土を入れておきましょう。 オクラを種から育てる方法は、ポット蒔きと直播きの2種類の種まきが可能です。 直播きの場合の植え付けは5月上旬~6月末まで。 温度管理が悪い(気温が低い)と発芽しない事があるので植え付け適期を守りましょう。 露地栽培の場合は、1か所あたり3~5粒ほど種子を撒き本葉が2~3枚出たころに育ちの良い苗だけを残します。 直播きする時に気を付けることは土を乾燥させないようにすること。 管理の面からもポットで苗を作ることをお勧めします。 ポットは3号ポットが適しています。 ポット播きする時はポット1つに対して2から3粒ずつ種を蒔きます。 間引きが面倒な時はポット1つに1粒ずつ種を蒔いても構いません。 ただし、芽が出ないものもあるので、ポット苗は予備を多めに作っておくと良いでしょう。 オクラの種は固いので発芽しやすいように、一晩常温水やぬるま湯につけておくと発芽率が上がります。 オクラは初心者の方や植える株数が少ない方はホームセンターなどで苗を購入することをお勧めします。 オクラの良い苗の選び方ですが、オクラは直根性で定植が難しいので大きく育ちすぎているものよりも、本葉が3~4枚で葉に艶があり緑の濃い幼苗を選びましょう。 オクラの苗の選び方ですが、オクラは直根性なので定植が難しい野菜です。 苗は大きく育ちすぎているものよりも、本葉が3~4枚で葉に艶があり緑の濃い幼苗がベスト。 苗を購入する時は発芽して3本の苗が育ったものを選び、若い苗を購入することが上手に定植させるポイントです。 オクラの苗の植え方(植え付け方) オクラは細かい根が少なく植え傷みが発生しやすいので、定植する時はポットから取り出す時に根鉢が崩れないように注意が必要です。 オクラの苗の植え傷みを防ぐにはポットから取り出す前に水分を含ませておいて、苗を指の間に挟みポットの底の穴からそっと押し出すようにすると、根鉢を壊すことなく上手に定植することが出来ます。 根鉢の上部は周辺の用土と同じ高さにして、植え付けた後は周りの土を根元に寄せて軽く手で押さえましょう。 苗の植え付け後は根が活着するまでの間はたっぷりと水やりをします。 オクラを植え付ける株間は直根性の野菜なので株間はそれほど必要ありません。 ただし、オクラは葉が大きくなる野菜なので、プランターで育てる場合は最低でも25㎝以上は離すように植付けましょう。 オクラを露地栽培で育てる時は、株間を40㎝以上離して植え付けると葉が干渉せず日当たりが良くなり、収穫量を増やす事が出来ます。 初心者が失敗しやすいのは、ホームセンターなどで購入したオクラの苗をそのまま植えてしまうこと。 養分や水分を取り合って生育が悪くのなるので、育ちの良い苗を1本だけ残してあとは間引いてしまいましょう。 間引き時は苗を引き抜いてしまうと根が切れたり傷んだりしてしまい成長が悪くなってしまいます。 株を引き抜くのではなくハサミなどで苗の根元付近を切ってしまいましょう。 購入した苗は通常2~3本立てになっていますが、その株を1本ずつ分けて植えてはいけません。 根が切れたり傷んだりして生育がしないことがあるので、もったいない気はしますが残りは捨ててしまいましょう。 オクラは気温が上がった頃に種を直播きするので、用土が乾燥しないようにたっぷりと水やりを行いましょう。 オクラは植えた種が乾燥してしまうと枯れて発芽しないことがよくあります。 オクラは苗を定植して根付いてからは土の表面が乾いた時に水やりを行いますが、水やりの回数を増やすよりも1回の水やりでたっぷりと与える方が効果的です。 オクラは水不足になると極端に生育が悪くなるので、水切れには十分に注意しましょう。 追肥の頻度と与える量(まし土を行う) オクラは気温が上がり本葉が5~6枚になると一気に成長を始めますが、その時が1回目の追肥のタイミングです。 オクラは収穫を長く楽しむ場合は肥料切れにならないように注意が必要で、追肥のタイミングは2週間に1回施します。 オクラの追肥は1回あたり化成肥料を約10gほど(ぼかし肥または鶏糞なら一掴み)、株元から離れた場所に全体的にばら撒きましょう。 固形肥料の代わりに液肥を水やりを兼ねて1週間に一度のペースで与えても構いません。 オクラは草丈が2mを超えるので、肥料を与える時に灌水で減った土を足して株元へまし土を行うようにしましょう。 オクラの草丈が30㎝程まで成長したら風で倒れないように支柱に立ててやりましょう。 支柱と茎の節とを結んでやります。 きつく縛ってしまうとオクラの成長に影響しするので、支柱にゆるく結ぶのがポイント。 オクラは成長すると草丈が1~2mまで成長するので、支柱は長いものを利用するようにしましょう。 プランターで育てる時は底が浅いのでとなりの支柱と繋ぐように補強しておくと風で倒れる心配がありません。 オクラは定植後2か月ぐらいから収穫適期です。 苗を植え付けてから約1か月、開花から数えると約1週間後が収穫のタイミング。 花がしぼんだ後から実が成長してきます。 オクラは実が大きくなりすぎると味が落ちてしまうため、角オクラは長さが6~7㎝(丸オクラは10㎝でもOK)になった時が一番美味しい頃合いです。 ピークになると次々と大きくなるので莢が柔らかいうちに収穫しましょう。 収穫の仕方ですが、オクラは果柄が固いので果実の根元をハサミなどで切り取ります。 オクラの収穫後は風通しを良くするため、収穫した果実の下の葉を全て摘み取っておくようにしましょう。 葉柄の下部を持って下に折り曲げるようにすると上手にかき取ることが出来ます。 収穫後の果実の下葉を切り取らずにそのままにしておくと、養分や水分などが葉の方に流れてしまって、それ以上の実成りが悪くなってしまいます。 オクラには連作障害があります。 作付けした畑には1年以上空けずに作付けすると病気が発生しやすくなります。 オクラに発生しやすい病気は、苗立枯れ病・・輪紋病・ウイルス病・葉すす病などがあります。 オクラの病気を防ぐには畑の水はけを良くして日当たりのよい場所で育てましょう。 病気を発見した時は早期に対策することで被害を最小限に食い止めることが出来ます。 日々の観察を怠らないようにしましょう。 オクラの育て方まとめ オクラは1株から30個ほどの実がなります。 実なりを良くするには肥料を定期的に与えて肥料切れを起こさない事が大切です。 また、高温多湿を好む野菜なので水切れにも注意が必要です。 霜にあたると枯れてしまうので十分に気温が上がってから植えるようにしましょう。 オクラは気温が低い時に種を撒くと途中で枯れてしまいます。 特に初心者で多いのが、枯れた原因を水不足と安易に考えてしまうパターンです。 低温期に水やりを増やしてしまうとさらに地温が下がり立ち枯れを助長するので注意しましょう。 オクラは実がなるまでも葉が込み合っているときは、風通しを良くするために葉の剪定を定期的に行いましょう。 花より上部側の葉が少なくなった時は、「肥料不足」や「なり疲れ」が考えられますので、その時は未成熟な実を全て若取りして株間に肥料を与えて一旦休ませると再び収穫量が増えます。

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オクラの茹で方のまとめ(下処理や時間など):白ごはん.com

牛角オクラ

オクラ(: okra、 秋葵、: Abelmoschus esculentus)は、 の、またはその食用である。 英名 okra のは、で話されるの nkrama から。 その形状からLady's finger(婦人の指)とも呼ばれる。 原産地は北東部(が有力)。 原産地や熱帯では多年草で、何年も繰り返し果実をつけるが、日本では冬越しができないため一年草である。 を アメリカネリと言い、ほかに 陸蓮根(おかれんこん)の異名もある。 や、など、このが全国的に普及する以前から食べられていた地域では「 ネリ」というで呼ばれていた。 今では「オクラ」という英語名称以外では通じないことが多い。 角オクラは10cm、丸オクラは15-20cmくらいに成長した段階の若い果実を食用とし、日本でも広く普及している。 大きくなりすぎると繊維が発達して食感が悪くなり、食品価値を失う。 分布・栽培 [ ] からでされている。 では、元年頃にはすでに栽培されていた。 では、主にから移住させられたによって栽培が始まり、現在でも南部、、北部など、アフリカ系住民の多い地域でよく栽培されている。 ではであるが、オクラは少しので枯れてしまうほどに寒さに弱いために、ではとなっている。 日本に入って来たのは初期である。 従来「ネリ」と呼んでいたトロロアオイの近縁種であるため、アメリカネリと名付けられた。 現在の日本で主流を占めるのは、がはっきりしていて断面は丸みを帯びたになる品種だが、やなどでは大型で稜がほとんどなく、断面の丸いものが栽培されている。 他にも莢が暗紅色になるもの(赤オクラ)など品種は多い。 また、国内出荷量が減る冬季を中心に、などから輸入している。 人間との関わり [ ] オクラは、刻んだ時にぬめぬめした粘り気が出るが、この粘り気の正体は、、、というで、を減らす効果をもっている。 他の栄養素としては、A、B1、B2、C、、、などが含まれるため、防止、・に効く整腸作用などが期待できる。 粘り気を外に出さないように、莢のままやさしく加熱する料理もある。 また、と一緒に加熱する、酸味の水に漬ける、先にしておくなど、粘り気を抑えるための調理法がある。 日本では、生あるいはさっと茹でてにし、、、などをつけて食べることが多い。 他にも、、、、、、、すりおろすことによっての代わり、の薬味などの利用法がある。 から、、、では、輪切りにしてやと煮込み、にかけて食べることが多い。 では、煮込み料理にする他、のようにと炊き込む。 州には、オクラ、、干し、またはを煮込んで作る「 ()」(caruru)というソースがある。 では、南部の料理によく用いられる。 北部ではオクラ特有の粘り気が嫌われることが多く、21世紀現在でもあまり栽培されていない。 南部ではの具にしたり、輪切りにして(の粉)をまぶして揚げたり、にする他、オクラをと米と一緒に炊き込んだ、 Limpin' Susan というのような料理もある。 の/では、 gumbo と呼ばれる煮込み料理にをつけるのに、オクラが使われることが多い。 オクラを入れたスープもしばしばガンボ・スープと呼ばれるが、これはの「ゴンボ」 gombo が英語に導入されガンボとなったものである。 なお、「ゴンボ」は「オクラ」を意味するの「キンゴンボ」 ki ngombo もしくは中央の「キゴンボ」 kigombo に由来する。 では、大振りのオクラをスライスしたものを、ヤギ肉の焼き肉と一緒に焼いて食べる。 西アフリカでは、細かく刻んだオクラをヤシ油で煮込んだソースを、米やなどの主食につけて食べる。 として、やのとしても用いられる。 は煎じてのとして飲まれた歴史がある。 脚注 [ ] []• 米倉浩司・梶田忠 2003-. 2013年9月16日閲覧。 以前は( Hibiscus)に分類されていたが、現在ではトロロアオイ属に分類されている。 BBC Good Food 2015年5月13日閲覧• 農林水産省. 2014年8月23日閲覧。 バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント監修 山本紀夫監訳『世界の食用植物文化図鑑』、柊風社、2010年、p190 参考文献 [ ]• 板木利隆ほか『校庭の作物』〈野外観察ハンドブック〉、1995年、73頁。 関連項目 [ ] ウィキスピーシーズに に関する情報があります。 ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 外部リンク [ ]• 2013年9月16日閲覧。 (英語)• GRIN. ARS , USDA. 2013年9月16日閲覧。 (英語)• NCBI 英語. (英語)• - (英語)• 植物雑学事典. 生物地球学部. 2013年9月16日閲覧。 この項目は、に関連した です。 などしてくださる(/)。 この項目は、・に関連した です。 などしてくださる()。

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