神保町 牛肉 麺。 馬子禄(マーズルー)|日本初!神保町で蘭州ラーメンが食べられるお店

中国政府が認めた蘭州ラーメン!連日行列の「馬子禄」日本1号店が、悔しいけどウマい…!

神保町 牛肉 麺

概要 [ ] 麺はを使用したコシのある麺を使用し、コシのない柔らかい麺を使用することが多い中国の他の麺とは一線を画している、麺の太さはほどの細いものから幅5センチメートル以上の平打ち太麺までさまざまである。 スープのには 香菜 などが使用される。 蘭州などの本場で提供されるものは、スープの上に香辛料を加えた辛い油を加えるため、スープの表面が真っ赤になっていることが多い。 それに対して本場以外で提供されるものは香辛油を掛けないことも多く、スープそのものの色が見えていることが多い。 のひとつであり、一般にで多く使用されるは一切利用しない。 市内には 3,000 軒以上の蘭州牛肉麺を出す店が存在しており、通りによっては飲食店の半分以上が蘭州牛肉麺を出す店であることもある。 現在では中国全土で蘭州拉麵を出す店を見ることができる。 蘭州では牛肉麺と呼ぶ。 牛肉拉麺と呼ぶことも多い。 店頭の目立つ場所で麺を手で伸ばすところを見せる店舗も多い。 中国政府の構想の後押しで積極的に海外にも輸出されている。 出典 [ ].

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台南担仔麺 (タイナンターミー)

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「馬子禄(マーズルー)」のメニューは 『蘭州牛肉面(ランシュウギュウニクメン)』のみ。 牛肉薬膳スープをベースに ・パクチー&葉ニンニク ・しみしみ大根 ・手作り香ばしラー油 ・薬膳スパ酢煮込み牛肉 がトッピングされているよ〜。 なんとびっくり! 席について 2分 で出てきました。 そうめんと同じくらいの細さ&硬さ。 三角麺になっています。 少し変わった麺に挑戦したかったら この蕎麦棱を選んでもいいかも! 全て職人さんの手打ち麺。 本格的で嬉しい。 ベースの牛肉薬膳スープは 想像以上にエスニック風。 フォーに薬味を加えてもっと凝った感じかな。 手作り香ばしラー油と混ざってピリ辛。 単に辛いだけじゃなく 薬膳スープと手作りラー油で上品な味でした。 薬膳スパ酢煮込み牛肉。 味付けも濃すぎなくて、繊細な美味しさ。 もっとお肉が欲しい! って時はトッピングで大盛もできます。 (プラス200円) チャーシューってすぐお腹に溜まっちゃうし でも残すのはもったいない。 パクチー初心者でも美味しく頂けました。 脇役なのに美味しすぎ!しみしみ大根。 名前の通り、超しみてるう〜 薄味でさっぱり。 もう直ぐ食べ終わるかなぁ〜と思った時に 大量の刻みチャーシュー。 ゴロゴロ入っているので噛みごたえ抜群! 噛めば噛むほど優しい味が広がる。 最後はスープとお肉で完璧に〆られます。 黒酢は無料で追加できます。 結構たくさん入れてみました。 美味しい〜! 黒酢を入れることで、スープにコクが増します。 ここでは「蘭州牛肉面」と麺の種類、追加トッピングを決めます。 ・パクチー抜き ・ラー油抜き ・黒酢追加 ・紙エプロン などのオプションも先に決めますよ〜。 抹茶緑が落ち着いた雰囲気を演出しています。 テーブル席もあるよ。 麺は店内から見える調理場で、 職人さんが手打ちしてくれます。 ラーメンを茹でるところはよく見るけど、 手打ちしているところを見られるのは珍しい。 まずは、本場中国の名店「馬子禄 マーズルー 」で。

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【神保町】手打ち麺が嬉しい蘭州牛肉ラーメン『川賀 蘭州技麺』に行ってきました!9月中旬ごろには入り口横にタピオカ店「君望」もオープン予定!

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