玄米 ギャバ 作り方。 発芽玄米の作り方

● 玄米の毒を無毒化!美味しく安全な炊き方のご提案

玄米 ギャバ 作り方

発芽玄米。 (写真でわかりやすいように)少し芽が出すぎた状態です 発芽玄米とは、その名の通り玄米を水に浸けて発芽させた状態にしたお米です。 一度水に浸けて発芽させてから乾燥させた状態の「発芽玄米」はスーパーなどでも市販されてもいますが、発芽させるだけですので、玄米を買ってきて自分で発芽させることもできます。 (当然、発芽させるのに1~2日程度の時間が必要となりますが、基本的にはそれほど難しくはありません。 ) 発芽玄米は、栄養成分ギャバが多く含まれると数年前から話題となっています。 その他に、食物繊維も玄米より1割程度増えます。 発芽玄米にすることの栄養価以外のメリット 健康面だけでなく、いいこと尽くめの発芽玄米。 身体にいいこと意外にも、発芽玄米にするメリットがあります。 従って、白米と混ぜて炊くことも容易となります。 ですので、玄米食に興味がある方には、発芽玄米の利用もおススメしています。 なお、発芽玄米は炊飯器で白米と同じように炊くことができます。 「自宅で作ると美味しい!発芽玄米の作り方」のページで、炊き方も紹介していますのでぜひご覧下さい。 また、炊きやすさでも紹介したとおり、白米と混ぜて炊くことができるので、白米と発芽玄米を半分ずつ、などと混ぜて召し上がれます。 そのため、特に玄米食をはじめたばかりの方で、玄米を食べなれていない方には発芽玄米がおススメです。 まずは白米に3割程度混ぜて、慣れてきたらだんだんと発芽玄米の割合を増やしていけば、スムーズに玄米食に移行できます。 自宅で作れる発芽玄米/お店で売っている発芽玄米との違い スーパーなどでも発芽玄米になった状態で袋に入って売られています。 ただ、市販の発芽玄米は、一度発芽させたお米を保存性を高めるため乾燥させたり、半乾燥状態で脱酸素や真空包装をしています。 このようにすると、発芽玄米の状態での販売(長期常温保存)は可能となりますが、作りたての発芽玄米の味が落ちる上に、値段が高くなります。 そこで、黒瀬農舎では、完成まで少し時間はかかりますが、自宅で作る発芽玄米をお勧めしています。 (技術は不要なので簡単に作れます) 発芽玄米は冷蔵庫で1週間程度は持ちますので、まとめて作ることもできます。 初めての場合は2-3合がいいと思います。 3倍~1. 5倍程度の量に増えます(2合の玄米を発芽させると3合前後になります) -ざる・ボール ざるとボールは、玄米が水を吸うと容積が増えるため、しっかりと水に浸る大きさに余裕があるものにしてください。 (面倒なら省略可能。 夏場など発芽臭が気になる場合は交換して下さい) -24時間後 玄米を軽く洗い、今度は、ボールには水を入れず、玄米の上に、水に浸したフキンを掛ける。 (玄米の表面が乾かないようにして放置し、途中でフキンが乾き気味になった時は、適宜水を打つ) -36時間後 10粒に1粒程が0. 5から1ミリ程度芽が出ていれば、完成 (芽の出すぎに注意!!) 夏場は36~40時間、冬場は44~48時間後が完成の目安です。 (お湯の温度が熱すぎるとお米が発芽しなくなります 発芽玄米の保存 常温ではどんどん芽が出てしまいますので、完成後すぐに炊かない場合は、水を切り、タッパなどに入れて冷蔵庫で保管してください。 1週間程度は保存可能です。 発芽玄米の炊き方 白米と同じように炊けます 発芽玄米の水加減は、普通の白米を炊くのと基本的に同じで構いません。 水の量の微調整はお好みで行って下さい。 なお、炊飯器の設定は、玄米炊飯ではなく白米炊飯で構いません。 計量方法 発芽させて完成した状態の発芽玄米を計量カップで計ります。 また、白米と発芽玄米を混ぜても構いません 白米2合と発芽玄米1合など。 白米を食べ慣れている方は、発芽玄米だけを食べるよりも最初は白米と混ぜた方が食べやすいと思います。

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発芽玄米麹を作る(1) 発芽玄米の作り方

玄米 ギャバ 作り方

食べたもので私たちは出来ています。 これはホントです。 私たちは何を食べてきたでしょう? 体調の悪いのはもしかして食べてきた物の影響が大きかったりして… な〜んて、今までの食生活に疑問を持っている方、マクロビのような健康的な食事をされている方、 体に良いと勧められたから…という方 少量からでも始められます。 【血糖値の上昇が緩やか】 玄米食は白米食に比べ血糖値の上がるスピードが遅いので、脂肪を蓄積するリスクが低くなります。 【デトックス効果に期待できる】 フェチンと食物繊維のデトックス作用で元気な腸内環境にしてくれます。 便秘っぽい人はダイエット効果にも期待が持てます。 【ほぼ完全食と言われる玄米食】 栄養価が高く、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。 【石粒、ゴミ、その他異物を注意深く取り除く】 白米は玄米を精米した後、色彩選別機を通して異物を取り除きますが玄米はなかなかそれが出来ません。 食べられる方の目で注意深く取り除いてください。 (当店は玄米を色彩選別機に通して異物やゴミを取り除いてお届けいたします。 ) 【玄米の毒をやっつける】 玄米が子孫繁栄させるには とても大切なホルモンで腐らずに発芽出来るのは、この毒のおかげらしいです。 玄米を食べるには、ちゃんと考えなければならない問題です。 玄米って体にとても良いって思っていますけど実は毒!が潜んでいるってビックリですよね。 玄米自身の命を守り発芽のその時まで発芽抑制する為の物です。 ・・・でも大丈夫!! 上手に処理して美味しく食べて元気になっちゃいましょう! 【玄米を炊飯するには大きな問題があります。 】 それは玄米の毒(アブシジン酸)にどうやって仕事をさせないか…です。 「完全食品」と言われるほどの栄養価を誇る玄米ですが普通に炊飯してしまうと毒を食べてしまうかも?という危険性があります。 このアブシジン酸を取り続けると「冷え性」になりやすく体温が低いと言う事で免疫力を下げ、病気やあらゆる感染症にかかりやすくなります。 怖いことを書きましたが、その「アブシジン酸」に仕事をさせなければ、大丈夫です。 【アブシジン酸」に仕事をさせない方法!】• 乾煎する。 発芽させる。 (発芽するとアプシジン酸は分解されて無害のファゼイン酸になります。 ) この2つで退治出来ます。 3時間保てれば、発芽する計算です。 それをクリア出来れば、だいたい発芽してくれます。 市販のヨーグルティア等々(ヨーグルト製造機)を使う。 電気毛布を使う。 (密閉容器に入れて)• 保温水槽を使う。 (密閉容器に入れて)• 圧力鍋を使う。 「なでしこ玄米 超高圧炊飯器」を使う。 【発芽時の雑菌繁殖を抑える為に出来る事】 寒い季節は気にしなくても良いと思いますが、夏の暑い時期は腐らないように気を付けましょう。 1、「緑茶」で雑菌繁殖を抑える!• 緑茶のカテキンで雑菌繁殖を抑えてくれます。 流出するアミノ酸が減少する事から玄米中のギャバ含量が高まります。 この方法で出来たギャバの含量は市販品の3倍になるそうです。 2、「梅干し」で雑菌繁殖を抑える!• 細かく砕いて散りばめます。 3、「塩糀」で雑菌繁殖を抑える!• 糀の力で多少事前消化してくれる事も期待できます。 お茶で発芽させると ギャバが 3倍になっちゃいます。 【発芽後の処理】 緑茶・梅干し・塩糀が入ったまま炊飯しても美味しいです、お茶の香ばしさも加わりまた違った味わいです。 しかし夏の暑い時期などは玄米をザルにあげ、もう一度洗うなどして水の交換をお勧めいたします。 【炊飯方法】• 水加減は発芽させた「玄米1合」に対して「水1合」が基本ですが、好みに応じて変えてみてください。 私は「玄米5合」に対して「水5. 5合」で炊き上げています。 (少し柔らかめです)• 炊飯器や圧力鍋のメーカーや機種によって違いますので取扱説明書を参考に炊飯してください。 多くの方が知恵を絞って食べ方を考えていられます。 これからも新しい食べ方を皆様と共有出来れば幸いです。 情報がありましたらお聞かせください。

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酵素玄米の作り方!炊飯器と圧力鍋のどっちが良いの?

玄米 ギャバ 作り方

近年、 健康食として、 ダイエット食品として話題になっている 酵素玄米。 敏感な女性はもう始めているかもしれないですね。 そんな酵素玄米の作り方で特徴的なのは、炊飯器でも炊けることと、圧力鍋でも美味しく炊けることでしょうか。 炊飯器での作り方と圧力鍋での作り方をそれぞれご紹介したいと思います。 この酵素玄米、作るのはちょっと面倒くさい部分もありますが、一回作ってしまえば長く持ちますので、 後々楽をしたい人にはお勧めです。 今の時代、良い食事はすぐに話題になって、流行になりますね。 どうしてか? 炊飯器で炊いた 玄米を数日間のうちに熟成させる発酵食だからなんです。 この熟成させるということを寝かせると言い、またまた別名 「寝かせ玄米」とも呼ばれています。 なぜ今これだけ 酵素玄米が好まれているのか? それは、健康と美容にいいからに他なりません。 酵素って体の様々な機能を正常運転させるために欠かせないものなんですよ。 ですから、 老若男女誰もが積極的に摂っていくもの。 そして、 ダイエットしている方には強い味方になってくれるのが酵素玄米です。 酵素玄米にはギャバが多く含まれています。 このギャバってどんなもの? ギャバは興奮状態を起こすドーパミンをたくさん分泌しようとする力を抑えて、リラックス効果をもらたしてくれるものです。 そんな酵素玄米の特徴は、酵素が活性化されることで、炭水化物やタンパク質が分解されることで旨みが生まれるという点です。 酵素は熱にも強いので、より美味しくいただくことができるのです。 綺麗な水を入れて、 ひと晩寝かせます。 小豆は絶対入れなきゃいけない訳ではありませんが、 見た目もいいですし、旨みもプラスされて、何よりダイエットには適しています。 2 ひと晩おいた玄米と小豆を内釜に入れます。 このあとの 水加減が大事です。 柔らかく仕上げるか、硬めに仕上げるかの分かれ道です。 炊飯器に玄米モードがない場合は、 少し水を多めに入れると丁度良く炊き上がります。 3 玄米と小豆と水を入れてから、塩を入れてかき混ぜます。 この塩を入れることで灰汁を無くして、美味しく、柔らかく炊き上げることが出来るのです。 かき混ぜたら炊いていきます。 4 炊き上がったら保湿します。 酵素玄米の食べごろは3日たったころです。 玄米と小豆を軽く水で研ぐ。 圧力鍋に研いだ玄米と小豆、計量した水を入れます。 その上から塩を入れて、泡だて器を使って 右回りに8分間かき混ぜます。 8分間しっかりかき混ぜることで発酵をよくさせます。 決して左回りにしないで、右回り一周2秒で混ぜます。 2 蒸気が出始めたら、そこから 6分間中火で炊きます。 その後、 9分間弱火で炊きます。 炊き終わったら30分以上おいて、中を蒸らします。 蒸らしたら必ず炊飯器に移して、保温の状態に。 炊飯器に移したら1日1回は清潔なしゃもじで混ぜます。 圧力鍋で炊いた酵素玄米の賞味期限は大体2週間前後です。 5日目が一番美味しいと言われています。 ・お金をかけずにキレイになりたい• ・仕事に家事に育児に忙しいママさん• ・スタジオに通うのは恥ずかしい• ・マタニティヨガや産後の骨盤調整ヨガを日常的に受けたい• ・飽きっぽく、多くのプログラムを1つのサービスで受けたい• 起き抜け早朝から、部屋着・すっぴんで就寝前までいつでもできます! ・100人、100種類以上のインストラクター&プログラム 全国から選りすぐりの先生のレッスンを受けられます。 プログラムもヨガを中心にピラティス、部位トレーニング、バレエエクササイズと豊富! ・一人じゃないからサボらずできる! 先生に見てもらえるから無理なく続きます。 【0円だから安心!】 【無料体験申し込みはサイトの[体験予約]から!】.

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