端午の節句 粽(ちまき、柏餅(かしわもち)、節句菓子

加熱は灰を加えた湯で煮て行う。 粽(ごしょちまき)、 粽(だいりちまき)とも呼ぶ。

ちまきの特徴・歴史・味

4は、灰汁(あく)による保存と品質維持を期待した保存食の一種。

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粽(ちまき)の作り方

包んでいる中身が、そぼくなおこわである場合、尚更笹の葉の香りが漂います。 に中国からの風習の一環でちまきが伝来。 このほか、でと呼ばれる、笹で包んで両端をワラで結んだ形状のものもではちまきと呼び、名物となっている。

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特別なものでは、やを包んだものもある。 、(元禄10年)に刊行された書『』には4種類のちまきが紹介されている。

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一方で、関東地方には、このは根付かず、柏餅を食べることが多い。 端午の節句のお祝いに、 爽やかさが香り立つ 京都の菓子司の特製「粽」を 五月になると菓子屋の工場は爽やかな青い香りに包まれます。

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ちまき

水仙粽:葛粉に砂糖、水を加えて、加熱したもの。 )の葉との葉で包んだちまきを食べる習慣がある。

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季節もいよいよ初夏へ、お菓子もピンク色のものから青々とした緑のものや涼しげなお菓子がでてきます。

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屈原と粽

中に包んでいる団子がヨモギ餠であれば、ヨモギの香りも混じり、よりいっそう季節感も感じるはずです。 今八ふたわも開業してからお客さん、スタッフ、周りの方々のお陰で年々成長できています。 粽も引き続き使われましたが、葛や外郎を使った甘い菓子としても工夫されるようになりました。

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