じゃ が 豚。 【楽天市場】じゃが豚(業務用1kg・スープ付き)1袋約36個入:小樽産直倶楽部

★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! それとも何か!?

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西の牛肉VS東の豚肉。 でも、「肉に何を使ってる?」で意見はパックリ。 「絶対牛肉!」「豚でしょ?」大好きなおかずだけに、みなさん、情熱たっぷりですね。 よく、「関西は牛肉」「関東は豚肉」と言われますが、他にもいろいろな意見があるようで。。。 肉じゃがの「肉」は何が「正解」なのか。 はたして「正解」はあるのか!? いろいろ探ってみましたよ。 めざすはビーフシチューだった!? 肉じゃがの誕生秘話 そもそも日本は魚食の国。 肉が入るおかずの歴史はまだ浅いはず。 ということで、いろいろ調べてみると、出て来たのが「東郷平八郎」という名前。 歴史の教科書やドラマ、映画などでもおなじみですよね。 海軍大将となる東郷平八郎がイギリスに留学時代に出会ったビーフシチューを気に入り、帰国後の艦上食として作らせたのがはじまりという説が多く見られます。 え? ビーフシチューがなぜ肉じゃがに? そこはワインもデミグラスソースもない艦上でのこと。 ビーフシチューを見たことも食べたこともない料理長が、話だけを聞いて試行錯誤して、できあがったのが「肉じゃが」というわけです。 あくまでも「伝説」とする意見もあるようですが、これを受けて「肉じゃが発祥の地」と名乗りをあげているのが、京都の舞鶴市と広島の呉市。 ともに東郷平八郎ゆかりの地で、今も「肉じゃが」はご当地グルメになっています。 ちなみに、この2つの肉じゃがをみると、入っているのは「牛肉」。 ビーフシチューがもとなので、当然と言えば当然ですね。 俄然、牛肉有利。 豚肉派、どうする!? レシピ数はなんと3倍! 豚肉派が有利!? では、みんなはどっちの肉で「肉じゃが」を作っているのか。 クックパッドの投稿を見て見ると、「」が817件なのに対し、「」は2345件(2013. 29時点)。 なんと、豚肉が圧勝でした。 手軽でおいしい、人気レシピです。

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豚珍館の「安物」じゃない「安いモノ」

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きゅうりはせん切りに。 にんにく、残りの白ねぎをみじん切り、たけのこは粗みじん。 合わせ調味料を合わせる。 フライパンにサラダ油をしきにんにく、豆板醤を入れ弱火で炒める。 香りがしてきたら強火にして豚ミンチを加えほぐして炒め、こしょうをふる。 火が通ってきたらたけのこ、みじん切りにした白ねぎを入れて炒める。 合わせ調味料を入れ、中火ぐらいで混ぜあわせる。 トロミがついたら火をとめ、ごま油大さじ1をまわしかける。 沸騰したお湯に麺を入れて茹でる。 茹で上がったらザルにあけて冷水でもみ洗いしてヌメりを取る。 水気をよく切ったらごま油をまわしかけて麺に絡めておく。 ザルに入った麺をしっかりほぐしてから器に盛る。

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豚々ジャッキー

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はじめまして。 スコンチョといいます。 まず、豚バラの次にお勧めな部位は「スペアリブ」です。 骨のまわりがとても美味です。 脂身についても、お肉屋 さんに油の少ないところのぶつ切りとオーダーしてみま しょう。 最近はスーパーでも結構リクエストを聞いてく れますよ。 次にベターなのが肩ロース。 油は少ないものの、霜降り 状態に近いので、うま味は十分かと思います。 モモは正直なところ試していませんが、豚肉の中で一番 うま味にかけるところなので、煮込みは少々きついかと。 その際に「この間使ったら殆ど脂身でちょっと・・・」 とクレーム調でいくか、実際に仲良くなって頼んでみる かは、お好みで。 最後に蛇足ですが、軟らかく煮るにはマーマレードの小瓶 をひとつ分入れるのがお勧めです。 お砂糖はその分控えめ に。 こんにちわv 豚の角煮をなさるのですね?角煮は最初の茹で時間がすべてを決めるといっても過言ではないと思います。 このへんは前日のお仕事です。 最初の時はアクとりのために、葱の使わない緑の部分と、厚めに向いたショウガの皮の部分を放り込んで臭みをとります。 古いお湯と葱とショウガを捨てて、お湯を買えてから、1時間くらい、今度は新しく綺麗に切ったショウガを入れて茹で、上に浮いた油をどんどんすくい取ってその分のお水を足してから、適当な大きさに切った白ネギを足して残りの1時間くらいを。 もちろん弱火でよいのですが、部屋の窓が曇るくらい茹でます。 強火にして沸騰させるのは、最初と、途中でアクや浮いてきた脂を掬うときだけでーす。 そうすると脂身の油が抜けてさっぱりとした感じです。 そのあとフライパンに肉と葱を移し、焦げ目を付けると同時にさらに余分な油を落として、肉だけを鍋にいれ、調味材料と一緒に味つけします。 料理の本などだとこの茹で時間を短めにしてあるので、油っぽいものになるのだと思いますヨ。 時間があまりかけられないのなら、スコンチョさんのおっしゃるように、お肉屋さんで脂の少ないところとたのむか、無駄を覚悟で脂身を少しそぎ落としてもいいかもしれません。 圧力鍋…という人もいますが、これで脂が抜けるかどうかは…やったことないので…どうかな。 ちなみにもも肉では固くてダメです。 もも肉を使いたいなら紐で縛って煮豚を目指して下さい。 Q 私も夫も肉の脂身が苦手です。 なんかブルブルしてて気持ち悪くて… だけど、豚の角煮の脂身以外は好きなんです。 で、たまに居酒屋などで挑戦すると美味しく食べれる角煮もあるんですが、脂身が多すぎて食べれないのもあります。 それなら家で作ってみようとおもったのですが、スーパーで豚ブロックを見たら脂身だらけで「こりゃ食べられないな…」って感じでした。 でもだいたい豚バラブロックですよね?角煮って。 じゃなきゃ柔らかくならなそうだし。 ってことはちゃんとしたお肉を捜せば、私達が食べれたような脂身だらけじゃない角煮ができるのでしょうか? それとも調理の仕方で脂身をどうにか減らすことができるのでしょうか? お好み焼きの時に豚バラを使うのですが、カリカリに焼くと脂身もそれほど気にせず食べれるので、最初に炒める方法がいいのかなぁ?と思ったりもします。 あのブルブル感がなくなって、柔らかい角煮を作りたいのですが、どうしたら良いですか? A ベストアンサー 私は子供の時から肉の脂身だけは絶対ダメで、ようやく「脂身の固まり」以外は食べられるようになったのですが、 今でも苦手です。 感触といい、臭みといい、特にブタの脂身の固まりはダメです。 しかし、ご質問にあるように、おいしい角煮もあるので、どうにかなるだろうとこの前やってみました。 レシピを見ましたが、「まだまだあまい!」と思って、こんな感じで。 ・バラ肉は固まりで買い、脂身の多い少ないは気にしませんでした(少なくたって固まりには変わりなく、ダメなら食べられないんで)(ちなみにブランド肉などではなく、安いやつです)。 ・塩をすり込んだあと、油で全面をかりっと焼く。 取り出して、適当なサイズに切る。 ・しょうが、ニンニク、ネギの青いところ、酒をたっぷり入れて、煮立ったところに肉を入れる。 ・アクと浮いた油を取り、ひたすら煮込む。 ・2時間くらい煮込んだところで、醤油、みりん、砂糖を入れて、さらに2時間ほど煮込む(煮詰めるので、あまり味が濃くならないように)。 ・途中、水分が少なくなったら酒と水を足す。 ・最後の1時間くらいで、かなり煮詰まって脂身がとろけるようになっていたようでしたが、肉を一つ一つひっくり返してさらに煮詰めました。 ・あまり煮詰まってしょっぱくなっては何なので、そこまでいかないうちに火を止めて、そのまま1時間くらいおきました。 ・食べる前に、ネギの白いところぶつ切りを乗せて沸騰させ、それとさっと煮ただけのもやし、白菜と一緒に食べました。 ……というように、親のかたき! みたいに徹底的にやったところ、 脂身がとーろとろになって、クリームみたいで、全く臭みなく、むしろ脂身のほうがおいしいくらいになりました。 というか、ああいうおいしさはなかなかないなあと。 醤油風味の生クリームみたいな感じ。 といったことで、このようにやればおいしく食べられると思いますが、私は本当に脂身がダメなのでここまでやったわけでして、普通ならそんなに煮込まなくて大丈夫だろうと思います。 ニンニクは固まりで二つ入れましたが特に効果があったとは思えなかったし、ネギもさほど。 ショウガはきいてましたね。 感じでは,日本酒を水の4分の1くらい入れて、とにかく煮込んだこと(ごく弱火で)、しょうゆ・みりんを早めに入れて、いれてからさらに煮込んだことが効いたかな、と思ってます。 たぶん、計4時間くらいで大丈夫かなと思います。 (普通なら、もっと短く、ほかの方のご指摘通りでいいかと) 2の方の、「初めに茹でる」というのは、よさそうですねー。 臭みが早くなくなりそうです。 私は子供の時から肉の脂身だけは絶対ダメで、ようやく「脂身の固まり」以外は食べられるようになったのですが、 今でも苦手です。 感触といい、臭みといい、特にブタの脂身の固まりはダメです。 しかし、ご質問にあるように、おいしい角煮もあるので、どうにかなるだろうとこの前やってみました。 レシピを見ましたが、「まだまだあまい!」と思って、こんな感じで。 ・バラ肉は固まりで買い、脂身の多い少ないは気にしませんでした(少なくたって固まりには変わりなく、ダメなら食べられないんで... A ベストアンサー 以前飲食店に勤めていた時のやり方の応用ですが・・・私が家で角煮を作る時はブロック肉のすべての面をフライパンで焼き、大き目の鍋に湯をはり、長ねぎの上の部分、生姜、昆布などと一緒に中火で5~6時間煮込みます。 (強火でやると余分な油が落ちて硬くぼそぼそになります) 竹串がすーっとささる位になったら湯からあげ、しょうゆやみりんなどで味付けしたたれで落し蓋をしてまた煮込みます。 タレに浸したまま冷えるまで待って、冷えたらお好みのサイズに切り分けます。 炊飯器で作ったことはありませんが、鍋で作っても短時間ですと肉は硬いままです。 多分炊飯器のせいでしょう。 温度調節もできないですし、短時間で完成させたから油がぬけ硬くなったんだと思います。 ガス代もかかりますし大変だと思いますが、肉を煮た湯はいいスープになるので生めんのラーメンを買ってくれば美味しい角煮ラーメンも食べられます。 A ベストアンサー こんにちは 保存の方法ですが、やはり冷凍保存が一番良いと思います。 (簡単ですし、一番菌の繁殖が少なく安心かと・・・) 保存期間ですが、一概にどの位ということは言い切れませんが、 1W~2W位で食べた方が安全かと思います。 なぜならば、煮込んだ後どの位常温に置いていたか、また糖度、 塩度によっては、菌の増え方が違いますから。 メーカー品の出来合いとは、保存料、衛生面で違います・・・・ 保存の仕方ですが、 1 密閉袋に小分けし、空気をなるべく入れない。 (酸化防止と冷凍焼け を防ぎます。 3 肉はなるたけ平らに重ならないようにする。 (袋ごと加熱する場合 火の通りが良く、短時間で温まり加熱しすぎて肉が硬くなるのを防げます。 また凍った状態で肉がつぶれることがなくなります。 ) ちなみに冷凍した、各煮は現状に比べ味が染み込み美味しくなります。 A ベストアンサー なんかぐちゃぐちゃなこと言う人もいますが・・・。 この場合は消費期限ではないですか? 1 消費期限=概ね5日以内に消費するべき物で、これを過ぎると安全性は保証されません。 2 賞味期限=概ね5日を過ぎて消費されるもので、期限内は本来の味を損なわないというものです。 安全性を保証する期限ではありません。 なお、 1 も 2 も同様に、メーカーの指定した条件で保存した場合のみの基準です。 生鮮品は概ね消費期限、豚肉も同じです。 したがって今回のケースは、期限を過ぎて食べて何かあっても販売者はしりませんよというものです。 ただし、こうした期限はあくまで原則に過ぎませんので、これよりももつものもあれば逆の場合もあります。 安全率を考慮してあるのも事実ですが、まあ生鮮品は期限内に消費するに越したことはありません。 豚肉の場合であれば、傷んできたら臭い・べたつき・変色のいずれかの変化がでてきます。 あくまで自己責任で、五感を働かせましょう。 なお、豚肉の寄生虫が日本で問題になったのは遙か昔の話。 現在ではほぼ考えなくていいです。 余計なことかも知れませんが、こと身の安全に関わる質問をここでするのは感心しません。 回答は玉石混合、間違って食中毒でもおこしたら大変ですよ。 なんかぐちゃぐちゃなこと言う人もいますが・・・。 この場合は消費期限ではないですか? 1 消費期限=概ね5日以内に消費するべき物で、これを過ぎると安全性は保証されません。 2 賞味期限=概ね5日を過ぎて消費されるもので、期限内は本来の味を損なわないというものです。 安全性を保証する期限ではありません。 なお、 1 も 2 も同様に、メーカーの指定した条件で保存した場合のみの基準です。 生鮮品は概ね消費期限、豚肉も同じです。 したがって今回のケースは、期限を過ぎて食べて何か... Q ただいま妊娠9ヶ月の妊婦です。 夫に離婚を言い渡されました。 きっかけは2ヶ月前に主人から突然「夫婦別室」を切り出されたことです。 その前から夫婦で過ごす時間もほとんどなくなっていたのでおかしいとは思っていたのですが、話をしてみると「離婚してほしい」とのことでした。 とてもショックでした。 主人は10年以上付き合って一昨年結婚しましたが「実は結婚前に(主人の)就職が決まってから結婚を急かされたり、仕事で大変なときも結婚の話ばかりされたのが耐えられなかった。 結婚したら少しはお前も変わるかと思っていたが、返って態度が横柄になった。 これ以上我慢できない」と言われました。 既に妊娠7ヶ月だったこともあり、私も主人のことは好きだったので「子供のためにも思いとどまってほしい」と頼みました。 それから2ヶ月間、食事もがんばって少しでもおいしいものを作り、主人の前ではなるべく笑顔でいるよう、ときどき厭味も言われましたが受け流していました。 しかし、昨日ついに私が耐えられなくなり、家を出ました。 その日の夜には帰宅しましたが・・・。 もう一度話し合いをしましたが、主人の気持ちは固く、「家事が手抜きだったとかそんなんじゃなくて、お前は俺の言うことをなに一つ聞こうとしなかった。 それは付き合っているときからずっと変わらなかった。 言い合いになると結局俺が我慢するしかなかった。 こんな状態をあと何十年も耐えられないと思った。 」と言われました。 私は「これからどんな努力もするから思いとどまってほしい」と嘆願しましたが「この十数年変わらなかったお前をもう信じることができない。 」「別れようかと迷っていたのは結婚を切り出された頃からずっと考えてきたことで、結婚後もお前との関係に堪えられると自分自身の力を過信していたが無理だった。 こんな時期に打ち明けて申し訳ない。 お腹の子供にも申し訳ないがお前と一緒には育てられない。 養育費は出来るだけのことはする。 母子家庭で生計が大変だったら子供は自分が引き取ってもいい。 」と言われました。 離婚時期も出産が終わって私の気持ちに整理が着くまで待つといってくれています。 確かに私も彼に対して傲慢な態度を取り続けていましたし、何をやっても許されるとタカをくくっていました。 今は深く反省していますし、なんとかやり直したいと思っていますが、彼も悩み抜いて考え抜いて出した結論だと言っているので、よほどのことが無いと決心は変わらないと思われます。 子供は渡す、渡さないの問題ではなく、二人で育てていきたいと切に願っています。 出産は実家に帰らず、こちらで行う予定ですので、当分別居というのはありませんが、なんとか回避できる方法はないかと悩んで一睡もできません。 いっそのこと、彼のことを一番そばでみてきた(主人は結婚するまで実家暮らしでした)主人のご両親に相談にのってもらおうかとも考えますが、主人の心が余計に頑なになるのではないかと思い、それも出来ずにいます。 「俺の両親にはめちゃくちゃ怒られるだろう。 」と主人は自分で覚悟を決めています。 私はどうしてももう一度でいいから彼とやり直すチャンスが欲しいと願っていますが、どうしたらよいか判りません。 どなたか良いアドバイスをお願いいたします。 ただいま妊娠9ヶ月の妊婦です。 夫に離婚を言い渡されました。 きっかけは2ヶ月前に主人から突然「夫婦別室」を切り出されたことです。 その前から夫婦で過ごす時間もほとんどなくなっていたのでおかしいとは思っていたのですが、話をしてみると「離婚してほしい」とのことでした。 とてもショックでした。 主人は10年以上付き合って一昨年結婚しましたが「実は結婚前に(主人の)就職が決まってから結婚を急かされたり、仕事で大変なときも結婚の話ばかりされたのが耐えられなかった。 結婚したら少しはお前も変わ... A ベストアンサー 言葉は悪いですが「なし崩し作戦」はどうでしょうか? まずご両親に話すのは絶対やめた方がいい。 今の状態だとご両親は怒るだろうし、ご両親の怒りや説得に耳を貸すとは思えません。 反対に頑なになるでしょう。 出産後、ご両親に話をしてなければ旦那様は子供に会わざるを得ないし あなたと赤ちゃんが帰ってきたのなら一緒に住まざるを得ない。 ご両親に離婚の話をすると、「子供に情がわく」と言う理由で きっと会いにもこないし、一緒にも住まないでしょう。 とりあえず「離婚の話は出産後落ち着いてからにして」ともうこの話題は出さないようにする。 あなたの態度は全面的に改めて旦那様を大切にする、これは言うまでもありません。 旦那様を大切にし、命がけで自分の子供を出産し、いつくしみ育てている姿を見て 父親の自覚が芽生え「自分が守っていかなければならない」 と旦那様の意識も変わるかもしれません。 あなたもかなりひどかったのかもしれませんが、 「養育費などはできるだけのことをする」なんて言えるのは、子供の顔を見てないからでしょう。 頭では「自分勝手な理由で離婚を言い出したのだから、誠意は尽くすべき」と思っていても 頭で理屈を考えるのと、実際状況が変わるのとではまた違ってくると思います。 まずは問題を大きくしないためにもご両親に話すのは絶対やめましょう。 旦那様の頭の中は「白黒はっきるつける!」という考えしかないようですね。 そんな時にあなたが「もう一度チャンスを」なんてお願いすると「NO」と はっきり白黒答えが出てしまいます。 とりあえず今は白黒はっきりさせず (白黒はっきりさせようとしても旦那様の頭は「離婚」しかないですし) グレーのまま数か月待ちましょう。 「もう一度チャンスをくれ」とお願いするものナシ。 グレーの状態を保ちましょう。 態度を改めた姿、命がけで出産する姿、子供を愛している姿、 それらを見て旦那様の気持ちも変わるかもしれません。 そして落ち着くところに落ち着くのではないのでしょうか? 今すぐ白黒はっきりさせず、グレーの状態で 「なし崩し的」に収まるよう持っていく作戦です。 言葉は悪いですが「なし崩し作戦」はどうでしょうか? まずご両親に話すのは絶対やめた方がいい。 今の状態だとご両親は怒るだろうし、ご両親の怒りや説得に耳を貸すとは思えません。 反対に頑なになるでしょう。 出産後、ご両親に話をしてなければ旦那様は子供に会わざるを得ないし あなたと赤ちゃんが帰ってきたのなら一緒に住まざるを得ない。 ご両親に離婚の話をすると、「子供に情がわく」と言う理由で きっと会いにもこないし、一緒にも住まないでしょう。 とりあえず「離婚の話は出産後落ち着いてからに...

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